Il faut:
-4 filets de poissons (la sole c'est mieux)
-1 cuil.à soupe de jus de citron
-1 cuil.à soupe de crème fraîche
-1/2 piment vert
-100g d'avocat bien mûr
-800g de brocolis
-120g de riz cru
-1 cuil.à soupe de persil et de ciboulette hachés
-sel, poivre
-1/4 de litre de fumet de poisson
Cuire les brocolis 10 mn à l'eau bouillante salée. Cuire le riz nature. Faire cuire les filets dans le fumet frémissant pendant 5 mn.
Dans un bol, mélanger très finement la chair de l'avocat, le jus de citron, 8 cuil. à soupe du jus de cuisson des filets, la crème, le piment, du sel et du poivre.
Faire réchauffer la sauce dans une casserole sans la faire bouillir.
Sur un plat, disposer le riz, les brocolis autour, puis les filets. Napper de sauce et saupoudrer de ciboulette et de persil.
